Школа шефа 2025
Кулинарный код России
12 финалистов продолжат обучение в Москве и поборются за звание лучшего
3 000 ₽ (до 20 июЛя)
5 000 ₽ (с 20 июля по 3 августа)
15 000 ₽ (с 4 по 18 августа)
15 000 ₽ (с 4 по 18 августа)
Стоимость:
трехнедельный онлайн-курс о русской кухне и еЕ традициях
18 августа - 5 сентября
Пройдите обучение в «Школе шефа — 2025»
и станьте подлинными знатоками русских кулинарных традиций!
и станьте подлинными знатоками русских кулинарных традиций!
БОЛЕЕ 35 ЧАСОВ
Практических и лекционных занятий в прямом эфире из Novikov Space
Комьюнити
Все участники курса присоединятся к профессиональному сообществу и смогут пообщаться напрямую с шеф-поварами известных российских ресторанов
ПРАКТИЧЕСКИЙ ОПЫТ
Топовых шеф-поваров России и владельцев успешных ресторанных проектов
СТИПЕНДИИ
И подарки от компаний-партнёров для лучших участников курса
По итогам онлайн-этапа 12 финалистов приедут в Москву, чтобы бесплатно обучаться у лидеров индустрии и побороться за звание лучшего выпускника «Школы шефа — 2025»
КОНКУРС
Что вы получите?
Обучение под руководством известных шеф-поваров и экспертов индустрии даст возможность освоить новые кулинарные техники и улучшить свои профессиональные навыки.
Практические навыки от ведущих экспертов
Этот курс — не просто про еду, а про рост: вы освоите современные подходы, укрепите свои позиции на рынке и получите сертификат, который ценится в профессиональной среде.
Возможность профессионального роста и получение сертификата NOVIKOV SPACE
Все участники курса присоединятся к профессиональному сообществу и смогут пообщаться с шеф-поварами известных российских ресторанов в прямом эфире.
Взаимодействие с профессионалами
Откроете новые грани своего таланта и научитесь выражать идеи через вкус, форму и подачу — в духе современной русской кухни.
Развитие творческого потенциала
Изучите корни русской кухни и поймите, как они раскрываются в современных гастрономических практиках.
Глубокое понимание традиций и современных тенденций русской кухни
Шанс получить дальнейшее бесплатное обучение в Москве и посоревноваться за звание лучшего участника
«Школы шефа — 2025»
«Школы шефа — 2025»
ПАРТНЕРЫ ПРОЕКТА
генеральный партнер
Собственники ресторанного бизнеса
Предприниматели, которые хотят разнообразить меню, привлечь новых клиентов и повысить уровень сервиса. Новые знания помогут разрабатывать интересные концепции и повышать качество блюд.
Студенты профильных учебных заведений
Будущие профессионалы, которым нужен практический опыт для успешной кулинарной карьеры.
Шеф-повара
Опытные кулинары, которые стремятся к инновациям и хотят переосмыслить традиционные рецепты, чтобы предлагать своим гостям уникальные блюда в русле современных гастрономических трендов.
Повара и су-шефы
Специалисты, которые хотят углубить свои знания о русской кухне, изучить новые кулинарные техники и расширить свой профессиональный кругозор.
Кулинары-любители
Все, кто хочет изучить корни русской кухни и понять, как они раскрываются в современных гастрономических практиках.
Для кого?
Программа курса в разработке.
Актуальная информация появится в июле
Актуальная информация появится в июле
Корни и коды.
Что мы называем русской кухней?
Что мы называем русской кухней?
Прямые эфиры с 10:00 до 13:00
Обращаем ваше внимание, что программа курса может быть скорректирована. Итоговая программа будет опубликована позже.
Понедельник, 18 августа
Лекция: «Что такое кулинарный код России?»
Исторический, региональный и символический подход
Исторический, региональный и символический подход
Вторник, 19 августа
Русская печь и запекание как техника и архетип
Шеф-преподаватель: Александр Волков-Медведев
Шеф-преподаватель: Александр Волков-Медведев
Среда, 20 августа
Суп как национальная сцена
Шеф-преподаватель: Дмитрий Каневский
Шеф-преподаватель: Дмитрий Каневский
Четверг, 21 августа
Лекция и практика: Заготовки и ферментация
Шеф-преподаватель: Дарья Митюшкина
Шеф-преподаватель: Дарья Митюшкина
Пятница, 22 августа
Практика (тема уточняется)
Региональные кухни как культурный код
Прямые эфиры с 10:00 до 13:00
Обращаем ваше внимание, что программа курса может быть скорректирована. Итоговая программа будет опубликована позже.
Понедельник, 25 августа
10:00 - 11:00 Лекция: «Гастрономическая карта России. Региональные кухни как культурный код» Спикер: Иван Глушков
11:30 - 13:00 Практика (тема уточняется)
11:30 - 13:00 Практика (тема уточняется)
Вторник, 26 августа
Кавказ и Юг
Среда, 27 августа
Сибирь и Дальний Восток
Четверг, 28 августа
Региональные кухни (тема уточняется)
Пятница, 29 августа
Север
Современное прочтение работы с продуктом
Прямые эфиры с 10:00 до 13:00
Обращаем ваше внимание, что программа курса может быть скорректирована. Итоговая программа будет опубликована позже.
Понедельник, 1 сентября
10:00 - 11:00 Лекция: «Новая русская кухня. Как шефы переосмысливают традицию»
11:30 - 13:00 Практика (тема уточняется)
11:30 - 13:00 Практика (тема уточняется)
Вторник, 2 сентября
10:00–11:00 Лекция (тема уточняется)
11:30–13:00 Практика: «Работа с моно-продуктом.
Современные интерпретации традиций»
11:30–13:00 Практика: «Работа с моно-продуктом.
Современные интерпретации традиций»
Среда, 3 сентября
«Работа с моно-продуктом. Современные интерпретации традиций»
Шеф-преподаватель: Максим Любимов
Шеф-преподаватель: Максим Любимов
Четверг, 4 сентября
«Современные подачи на русском коде»
Шеф-преподаватель: Дмитрий Париков
Шеф-преподаватель: Дмитрий Париков
Пятница, 5 сентября
«Повара как носители кода»
Шеф-преподаватель: Виталий Тихонов
Шеф-преподаватель: Виталий Тихонов
шефы и эксперты
Дмитрий
Каневский
Каневский
Шеф, возглавлявший кухню ресторана «Царская охота» более 20 лет. Ведущий-шеф преподаватель Novikov Space, создатель авторских курсов по русской кухне для профессиональных поваров.
Дарья Митюшкина
Шеф-повар ресторана Brasserie 2.0, ex. шеф по ферментации бистро Meal, микробиолог.
Алексей Медведев
Бренд-шеф сети ресторанов «Сыроварня» Novikov Group.
александр
Волков‑Медведев
Волков‑Медведев
Бренд-шеф направления русской кухни 354 Restaurant Group by Vasilchuki, шеф-повар ресторана RUSKI более 7 лет, основатель гастрономического образовательного проекта «География России».
Шеф-повар года по версии «Лучшие в индустрии 2024. Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса».
Шеф-повар года по версии «Лучшие в индустрии 2024. Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса».
Шеф-повар, создатель собственного проекта «На Даче», куратор ресторанов Дымова в Суздале. С 2012 по 2024 год являлся сооснователем и бренд-шефом ресторанов Владимира Перельмана в Москве и Лиссабоне. В 2021 году запустил фестиваль «Арктика», прошедший в ресторанах «Рыба Моя» в течение шести сезонов с выездными экспедициями.
Дмитрий Париков
иван
глушков
глушков
Гастрономический журналист, создатель журнала «Соль», основатель гастрономического фестиваля «Соль Земли», создатель фестиваля BreakFest, эксперт проекта Meet Me at the Market.
Максим Любимов
Шеф-повар и совладелец заведений Leo Wine and Kitchen и бара «Начало». Обладатель премии «Шеф года» от «Пальмовой ветви ресторанного бизнеса». В 2022 году его ресторан признан лучшим по версии WhereToEat South, вошёл в топ-1000 ресторанов мира по версии La Liste.
Шеф-повар и концепт шеф Fjord, Осло, Норвегия. Ex. шеф ресторана MOS, Москва, отмеченного гидом Мишлен. Выпускник таллинской кулинарной школы. Ex. концепт-шеф Cacciatore Moscow. Стажировки: Maaemo 3*Мишлен, Noma 3* Мишлен, Geranium 3* Мишлен.
Виталий Тихонов
Представленный на данный момент состав преподавателей регулярно расширяется.
Следите за обновлениями и анонсами новых экспертов на сайте и в социальных сетях.
18 августа
Старт онлайн-обучения
17 сентября
Объявление лучших студентов
Время до старта пролетит незаметно — подайте заявку прямо сейчас!
2 октября
ФИНАЛ В мОСКВЕ
29 сентября — 2 октября
Офлайн-обучение
18 августа - 5 сентября
Обучение
18 июня
Старт продаж
Таймлайн проекта
Стоимость участия меняется по мере приближения события.
Успейте подать заявку по выгодной цене — очень скоро она повысится!
Успейте подать заявку по выгодной цене — очень скоро она повысится!
Все участники курса получат рабочую тетрадь в электронном формате перед стартом обучения. Записи курса будут доступны для просмотра в течение 3-х месяцев после окончания курса.
до 20 июля
3 000
доступно с 21 июля
доступно с 04 августа
с 21 июля по 3 августа
5 000
15 000
с 4 по 18 августа
Стоимость участия
Отзывы
Елена
Мне тоже очень понравилось! Спасибо организаторам! С удовольствием делала отработки и задания! Если бы не наложились праздники, было бы больше времени на практику.
Была очень рада поучаствовать в таком обучении! Было классно, спасибо огромное организаторам, ведущим МК и всем участникам!
Екатерина
Большое спасибо команде Novikov Space за прекрасную возможность поучаствовать в оффлайн части проекта! Я был крайне доволен уже фактом самого участия — сборник крутых тех. Карт, профессиональные шефы, море полезной информации, а теперь еще и оффлайн участие. Благодарю!
Антон
Спасибо вам за организацию такого прекрасного курса, да и поздравляю победителей!!!
Может вы еще в таком формате будете делать курсы, с удовольствием еще приму участие. Всем хорошего и доброго дня!
Может вы еще в таком формате будете делать курсы, с удовольствием еще приму участие. Всем хорошего и доброго дня!
В.В.
Отличный курс!!! 100 из 100!!! Спасибо организаторам!!!!
Виктор
Спасибо большое организаторам и ведущим, все было очень полезно и интересно!
Вера
Хочу сказать огромное спасибо всем, кто создал этот наикрутейший курс — шефам, кураторам, команде и студентам. Эти дни были настоящим студенческим погружением: волнение, стресс, кайф от учёбы и тонна новой информации. Это навсегда останется в памяти.
Алан
Если еще сомневаетесь
Все участники, успешно выполнившие программу, получат официальный сертификат NOVIKOV SPACE.
Стоимость курса и доступные способы оплаты указаны на странице регистрации на сайте.
Да, чем раньше вы оплатите курс, тем ниже будет стоимость. С приближением старта цена будет повышаться. Точные условия опубликованы в соответствующем блоке. Подробности уточняйте у наших менеджеров через кнопку связи, размещенную ниже.
Компьютер или планшет с выходом в интернет, стабильный канал связи, доступ к платформе, где проводятся онлайн-занятия.
Ничего страшного — вы сможете посмотреть его позже. Все эфиры записываются и выкладываются в личном кабинете в течение 24 часов после трансляции.
Да. Любители также узнают из курса много интересного и смогут применять этот опыт дома, а обучение проводится в доступной форме. К тому же курс может открыть для вас новые возможности и познакомит с интересной профессией.
Шефы-преподаватели будут оценивать каждого участника по множеству критериев: вовлеченности, качеству выполнения домашних заданий и конкурсных работ. Итоговый список будет составлен по результатам голосования всех команды Novikov Space и шефов-кураторов.
Да. Программа построена таким образом, что и начинающие, и опытные повара смогут получить новые полезные знания, навыки и идеи.
Регистрация проводится c 18 июня до 17 августа включительно.
В среднем 4 часа в день в течение трех недель: сюда входит участие в онлайн-занятиях. Выполнение практических заданий: домашних и конкурсных работ зависит только от вас.
Нет, поскольку это онлайн-курс, число участников может быть любым. Однако в финал пройдут только 12 лучших студентов, которые поборются за победу в Москве.
Остались вопросы? ответим в whatsapp
как это было в прошлом году?
+7 (905) 788-89-15
school@novikovspace.com
NovikovSpace.com, © 2015—2025 Все права защищены.
Использование материалов с сайта только с согласия правообладателей.
Использование материалов с сайта только с согласия правообладателей.
Единственное в России образовательно-творческое пространство, объединяющее профессиональное поварское обучение, кулинарные курсы, мастер-классы и школу ресторанного менеджмента.
г. Москва, ул. Большая Якиманка, дом 22,
ТЦ «Гименей», 2 этаж
Novikov Space
Контакты