ШКОЛА ШЕФА
Старт
онлайн-курса
24 февраля
онлайн-курса
24 февраля
Стоимость участия 10 000 руб
онлайн формат / финал в Москве
2025
24 февраля – 10 апреля
PRO КОНДИТЕР
ИСКУССТВО
ТРЕНДЫ
БИЗНЕС
ТРЕНДЫ
БИЗНЕС
Уникальная образовательная программа с возможностью попасть в список лучших кондитеров проекта, пройти в финал конкурса в Москве и получить стипендию или стажировку мечты.
Уникальная образовательная программа с возможностью попасть в список лучших кондитеров страны, пройти в финал конкурса в Москве, получить стипендию или стажировку мечты и узнать о последних трендах кондитерского искусства в числе первых
При поддержке
Что ты получишь?
Актуальное кулинарное образование, дающее не только современные знания, практический опыт и техники, но и охватывающее такие темы как тренды и бизнес в кондитерском искусстве.
Стипендию на полностью оплаченное место в финале конкурса, которая покрывает расходы на проезд к месту проведения конкурса, проживание в даты проведения конкурса, участие в конкурсе от партнеров проекта.
Стипендию на индивидуальную консультацию с известным шефом по вашему проекту от партнеров курса.
Стипендию на прохождение стажировки в успешном ресторанном проекте.
Секреты food-стайлинга, бренд-менеджмента и бизнеса.
Сертификат по итогу прохождения обучения.
Курс подойдет для
Кондитеров
от новичков до профессионалов, желающих выйти на новый уровень мастерства
мечтающих создать успешный бренд и заявить о себе
которые считают, что десерты - это только для кондитеров, но готовы доказать себе обратное и расширить свои профессиональные границы
которые хотят учиться новому, вдохновляться, удивлять гостей и поднять свой средний чек
Домашних кондитеров
Поваров
Шефов и су-шефов
Программа курса
Онлайн-обучение:
Конкурсная работа:
*Подробные условия участия в конкурсе, а также критерии оценки конкурсных работ будут опубликованы позже.
Очный финал конкурса в Москве:
- Три недели занятий (35+ часов контента);
- Занятия с понедельника по пятницу/субботу с 10 до 13 часов;
- Лекции и прямые эфиры с топовыми экспертами отрасли;
- Прямое общение с шеф-преподавателями курса во время эфиров.
Конкурсная работа:
*Подробные условия участия в конкурсе, а также критерии оценки конкурсных работ будут опубликованы позже.
Очный финал конкурса в Москве:
- 4 интенсивных конкурсных дня и работы с шеф-кураторами курса;
- Стипендии от партнеров проекта;
- Гастро-шоу по итогам конкурса, где среди гостей – рестораторы, блогеры и шеф-повара.
- 21 февраля
- 10:00 – 12:00
Подготовка к старту курса, обсуждение задач недели
- 24 февраля
- 10:00 – 11:30
Юлия Туцкая (шеф-кондитер PINSKIY & CO), Валерий Линдстрем (шеф-повар, специалист в теме set-design/food-design)
- 10:45 –13:00
- 25 февраля
- 10:00 – 13:00
Иляна Чернышева (Miss You Cafe by Novikov Group)
День 1. Заготовки
1. Песочное тесто
2. Крем юдзу
3. Бисквит джаконд
4. Фисташковый мусс
- 26 февраля
- 10:00 – 13:00
Иляна Чернышева (Miss You Cafe by Novikov Group)
День 2. Заготовки + плейтинг
1. Тарталетка юдзу с меренгой
2. Фисташковое пирожное с земляникой
3. Десерт в стиле Седрика Гроле «Манго»
- 27 февраля
- 10:00 – 11:00
Вероника Вишнякова (кондитер года по версии WHERETOEAT), Лилит Аракелян (MAC_Baker), Михаил Мурзин (EM Cake), Анастасия Карасева (Кейк-шоп Кусочек)
- 11:15 – 13:00
Вероника Вишнякова (Гастроли, Энгельс)
- 28 февраля
- 10:00 – 13:00
Вероника Вишнякова (Гастроли, Энгельс)
- 1 марта
- 10:00 – 13:00
Вера Рузаева (Шеф-кондитер, автор курса полезных десертов)
- Ягодный RAW десерт с песочной основой без сахара, глютена и лактозы, VEGAN
- Пряный пирог с инжиром без глютена, лактозы и сахара
- Безглютеновое ореховое печенье с шоколадом и эфирным маслом апельсина (сухая витрина) - БОНУС
*Обращаем ваше внимание, что итоговая программа курса, а также спикеры могут корректироваться.
- 3 марта
- 10:00 – 13:00
Юлия Туцкая (бренд шеф-кондитер PINSKIY & CO.)
- Фисташковый бисквит, ганаш юдзу, клубничный сорбет
- Воздушный шар с ромовым бисквитом, зеркальной глазурью и муссом сливочный лимон
- 4 марта
- 10:00 – 11:30
Юлия Туцкая (бренд шеф-кондитер PINSKIY & CO.)
1. Черная смородина-куанро с цветами бегонии (десерт из конкурса WhereToEat)
- 11:45 – 13:00
Евгения Порхачева (шеф-кондитер La Poste)
- 5 марта
- 10:00 – 13:00
Дарья Шмарова (шеф-кондитер Londri)
Во время занятия мы переосмыслим подачу культовых десертов, превращая их в полноценные многосоставные блюда с ресторанной подачей:
- Яблочный тарт татен
- Мильфей с ягодами
- 6 марта
- 10:00 – 11:30
Вера Рузаева (шеф-кондитер, автор курса полезных десертов), Лилит Аракелян (MAC_Baker), Михаил Мурзин (EM Cake)
- 11:45 – 13:00
Юлия Туцкая (бренд шеф-кондитер PINSKIY & CO.)
- 7 марта
- 10:00 – 13:00
Юлия Туцкая (бренд шеф-кондитер PINSKIY & CO.)
1. Ракушка с жемчужиной
2. Pink Me Up. Десерт из бисквита с кориандром c муссом из черной смородины и мороженным из черного кунжута (коллаборация с брендом Molecule)
*Обращаем ваше внимание, что итоговая программа курса, а также спикеры могут корректироваться.
- 11 марта
- 10:00 – 13:00
Алена Офицерова (шеф-кондитер FRESAS Group)
- Блинный торт с сычуаньским перцем, манговым сливочным кремом, с гелем из маракуйи и лайма, свежее манго (Азия + Россия)
- Матча-тирамису с Юзу (Азия + Италия)
- 12 марта
- 10:00 – 13:00
Денис Комляков (шеф-кондитер РЕСТОРАНЫ РАППОПОРТА)
- Фондан с кедровыми орехами и мороженым из сирени
- Яблочная тарталетка из красных яблок , мороженым из топленого творога и жженого миндаля
- 13 марта
- 10:00 – 13:00
Валерий Линдстрем (специалист в теме set-design/food-design. За плечами успешные коллаборации со столичными брендами HowToEat, «ОБЪЕДИНЕНИЕ», МОХ, Present & Simple и др.)
- 14 марта
- 10:00 – 11:15
Антон Афанасьев (Шеф-шоколатье Stella Di Mosca)
- 11:30 – 13:00
Ирина Зубченок (сооснователь speciality кофеен Civil и пекарни Zoe)
‼️ Сдача конкурсных работ до 19 марта!
*Обращаем ваше внимание, что итоговая программа курса, а также спикеры могут корректироваться.
БОЛЕЕ 35 ЧАСОВ
практических и лекционных занятий
в прямых эфирах из Novikov Space
в прямых эфирах из Novikov Space
лучшие студенты курса будут приглашены в Москву для участия в финале конкурса, где получат возможность побороться за звание ЛУЧШИЙ КОНДИТЕР
ШКОЛЫ ШЕФА 2025
ШКОЛЫ ШЕФА 2025
КОНКУРС
КОМЬЮНИТИ
доступ в профессиональное сообщество для всех участников
курса и прямое общение с шефами известных ресторанов страны
курса и прямое общение с шефами известных ресторанов страны
топовых кондитеров России, ведущих шеф-поваров Москвы
и вледельцев успешных проектов
и вледельцев успешных проектов
ПРАКТИЧЕСКИЙ ОПЫТ
СТИПЕНДИИ
и подарки от компаний партнеров
для лучших студентов курса
для лучших студентов курса
Даты проведения курса
21 февраля
Вводное занятие, знакомство с командой Novikov Space и шефами-кураторами курса
24 февраля
Старт онлайн-обучения
24 февраля – 14 марта
Онлайн курс с прямыми трансляциями с из Novikov Space (пн-пт 10:00-13:00)
15 – 19 марта
Сдача конкурсных работ до 21:00 – 19.03
25 марта
Публикация списка лучших студентов по результатам онлайн-обучения
7 – 10 апреля
Очный финал конкурса в Москве
10 апреля
Гастрономическое шоу, награждение лучших студентов, вручение премии
Школа Шефа PRO КОНДИТЕР: искусство, тренды, бизнес
Школа Шефа PRO КОНДИТЕР: искусство, тренды, бизнес
Школа Шефа PRO КОНДИТЕР: искусство, тренды, бизнес
Школа Шефа PRO КОНДИТЕР: искусство, тренды, бизнес
Школа Шефа PRO КОНДИТЕР: искусство, тренды, бизнес
Остались сомнения?
Почему стоит выбрать нас:
Доступное и качественное обучение для участников из всех регионов России (и даже зарубежа!)
Более 8 лет уникального опыта в организации кулинарных курсов
Педагоги из топовых ресторанов и проектов с мировым именем
Гарантированные призы и стипендии для лучших студентов
Преподаватели курса
Юлия
Туцкая
Туцкая
Бренд шеф-кондитер PINSKIY & CO., SIMACH и «Ресторан №13». Победитель премии «Кондитер года» ЗАВТРАК ШЕФА 2024.
Отзывы выпускников
Презентуй свой талант и выйди в финал
Презентуй свой талант и выйди в финал
Презентуй свой талант и выйди в финал
Презентуй свой талант и выйди в финал
Презентуй свой талант и выйди в финал
Стоимость курса
Все участники курса получат рабочую тетрадь в электронном формате перед стартом обучения. Записи курса будут доступны для просмотра в течение 3-х месяцев после окончания курса.
3 недели интенсивного обучения;
более 10 известных шефов-преподавателей;
финал в формате конкурса для лучших студентов;
возможность выиграть стипендию и подарки партнеров проекта;
сертификат о прохождении курса.
более 10 известных шефов-преподавателей;
финал в формате конкурса для лучших студентов;
возможность выиграть стипендию и подарки партнеров проекта;
сертификат о прохождении курса.
✔️
✔️
✔️
✔️
✔️
Специальная стоимость участия 10 000 руб
Повышение стоимости с 10.02.2025 до 10 000 руб
Как это было в 2024?
Вопросы и ответы
Сразу же, по мере прохождения уроков.
Да. Курс будет полезен как опытным кондитерам, так и начинающим кондитерам.
Да, конечно. Список инвентаря и продуктов будет предоставлен на самом первом уроке.
Не обязательно. Но если есть желание принять участие в финальном конкурсе в Москве, то необходимо сдать конкурсную работу.
Студены, которые не сдали конкурсную работу, по итогу получат сертификат слушателя.
Участие в очной части бесплатное для 8 лучших выпускников, вы оплачиваете только проезд и проживание.
Сделай первый шаг к успеху!
Зарегестрируйся на уникальный кулинарный курс
Школа Шефа х PRO Кондитер
Презентуй свой талант и выйди в финал!
Школа Шефа х PRO Кондитер
Презентуй свой талант и выйди в финал!
Закажите обратный звонок
Или позвоните нам
+7 (905) 788-89-15