Уникальная образовательная программа с возможностью попасть в список лучших кондитеров проекта, пройти в финал конкурса в Москве и получить стипендию или стажировку мечты.
Уникальная образовательная программа с возможностью попасть в список лучших кондитеров страны, пройти в финал конкурса в Москве, получить стипендию или стажировку мечты и узнать о последних трендах кондитерского искусства в числе первых
Уникальная образовательная программа с возможностью попасть в список лучших кондитеров страны, пройти в финал конкурса в Москве, получить стипендию или стажировку мечты и узнать о последних трендах кондитерского искусства в числе первых
Уникальная образовательная программа с возможностью попасть в список лучших кондитеров проекта, пройти в финал конкурса в Москве и получить стипендию или стажировку мечты.
При поддержке
Что ты получишь?
Актуальное кулинарное образование, дающее не только современные знания, практический опыт и техники, но и охватывающее такие темы как тренды и бизнес в кондитерском искусстве.
Стипендию на полностьюоплаченноеместовфинале конкурса, которая покрывает расходы на проезд к месту проведения конкурса, проживание в даты проведения конкурса, участие в конкурсе от партнеров проекта.
Стипендию на индивидуальнуюконсультацию с известным шефом по вашему проекту от партнеров курса.
Стипендию на прохождение стажировки в успешном ресторанном проекте.
Секреты food-стайлинга, бренд-менеджмента и бизнеса.
Сертификат по итогу прохождения обучения.
Что ты получишь?
Стипендию на полностьюоплаченноеместовфинале конкурса, которая покрывает расходы на проезд к месту проведения конкурса, проживание в даты проведения конкурса, участие в конкурсе от партнеров проекта.
Стипендию на индивидуальнуюконсультацию с известным шефом по вашему проекту от партнеров курса.
Стипендию на прохождение стажировки в успешном ресторанном проекте.
Секреты food-стайлинга, бренд-менеджмента и бизнеса.
Сертификат по итогу прохождения обучения.
Актуальное кулинарное образование, дающее не только современные знания, практический опыт и техники, но и охватывающее такие темы как тренды и бизнес в кондитерском искусстве.
Курс подойдет для
Кондитеров
от новичков до профессионалов, желающих выйти на новый уровень мастерства
мечтающих создать успешный бренд и заявить о себе
которые считают, что десерты - это только для кондитеров, но готовы доказать себе обратное и расширить свои профессиональные границы
которые хотят учиться новому, вдохновляться, удивлять гостей и поднять свой средний чек
Занятия с понедельника по пятницу/субботу с 10 до 13 часов;
Лекции и прямые эфиры с топовыми экспертами отрасли;
Прямое общение с шеф-преподавателями курса во время эфиров.
* Все занятия будут доступны в записи в течение 3-х месяцев после завершения курса.
Конкурсная работа: *Подробные условия участия в конкурсе, а также критерии оценки конкурсных работ будут опубликованы позже.
Очный финал конкурса в Москве:
4 интенсивных конкурсных дня и работы с шеф-кураторами курса;
Стипендии от партнеров проекта;
Гастро-шоу по итогам конкурса, где среди гостей – рестораторы, блогеры и шеф-повара.
21 февраля
10:00 – 12:00
Вводное занятие Подготовка к старту курса, обсуждение задач недели
24 февраля
10:00 – 11:30
Десерты будущего. Тренды 2025 (лекция) Юлия Туцкая (шеф-кондитер PINSKIY & CO), Валерий Линдстрем (шеф-повар, специалист в теме set-design/food-design)
10:45 –13:00
Лекция (тема в секрете. Анонс в феврале)
25 февраля
10:00 – 13:00
Витринные десерты (практика) Иляна Чернышева (Miss You Cafe by Novikov Group)
Витринные десерты (практика) Иляна Чернышева (Miss You Cafe by Novikov Group)
День 2. Заготовки + плейтинг 1. Тарталетка юдзу с меренгой 2. Фисташковое пирожное с земляникой 3. Десерт в стиле Седрика Гроле «Манго»
27 февраля
10:00 – 11:00
Трендовые торты. Как создать хайп вокруг торта? (лекция) Вероника Вишнякова (кондитер года по версии WHERETOEAT), Лилит Аракелян (MAC_Baker), Михаил Мурзин (EM Cake), Анастасия Карасева (Кейк-шоп Кусочек)
11:15 – 13:00
Трендовые торты: вкусы и декор (практика) Вероника Вишнякова (Гастроли, Энгельс)
28 февраля
10:00 – 13:00
Трендовые торты: вкусы и декор (практика) Вероника Вишнякова (Гастроли, Энгельс)
1 марта
10:00 – 13:00
Альтернативные десерты: новые вкусы без молока, глютена и сахара(практика) Вера Рузаева (Шеф-кондитер, автор курса полезных десертов)
Ягодный RAW десерт с песочной основой без сахара, глютена и лактозы, VEGAN
Пряный пирог с инжиром без глютена, лактозы и сахара
Безглютеновое ореховое печенье с шоколадом и эфирным маслом апельсина (сухая витрина) - БОНУС
*Обращаем ваше внимание, что итоговая программа курса, а также спикеры могут корректироваться.
1. Ракушка с жемчужиной 2. Pink Me Up. Десерт из бисквита с кориандром c муссом из черной смородины и мороженным из черного кунжута (коллаборация с брендом Molecule)
*Обращаем ваше внимание, что итоговая программа курса, а также спикеры могут корректироваться.
11 марта
10:00 – 13:00
Десерты разных культур и стран (практика) Алена Офицерова (шеф-кондитер FRESAS Group)
Блинный торт с сычуаньским перцем, манговым сливочным кремом, с гелем из маракуйи и лайма, свежее манго (Азия + Россия)
Яблочная тарталетка из красных яблок , мороженым из топленого творога и жженого миндаля
13 марта
10:00 – 13:00
Food-design и сет-дизайн (практика+лекция) Валерий Линдстрем (специалист в теме set-design/food-design. За плечами успешные коллаборации со столичными брендами HowToEat, «ОБЪЕДИНЕНИЕ», МОХ, Present & Simple и др.)
14 марта
10:00 – 11:15
Хранение и санитарные нормы в работе с десертами (лекция) Антон Афанасьев (Шеф-шоколатье Stella Di Mosca)
11:30 – 13:00
Открытие бизнеса. Как заработать на сахаре? (лекция) Ирина Зубченок (сооснователь speciality кофеен Civil и пекарни Zoe)
‼️ Сдача конкурсных работ до 19 марта!
*Обращаем ваше внимание, что итоговая программа курса, а также спикеры могут корректироваться.
БОЛЕЕ 35 ЧАСОВ
практических и лекционных занятий в прямых эфирах из Novikov Space
лучшие студенты курса будут приглашены в Москву для участия в финале конкурса, где получат возможность побороться за звание ЛУЧШИЙ КОНДИТЕР ШКОЛЫ ШЕФА 2025
КОНКУРС
КОМЬЮНИТИ
доступ в профессиональное сообщество для всех участников курса и прямое общение с шефами известных ресторанов страны
топовых кондитеров России, ведущих шеф-поваров Москвы и вледельцев успешных проектов
ПРАКТИЧЕСКИЙ ОПЫТ
СТИПЕНДИИ
и подарки от компаний партнеров для лучших студентов курса
БОЛЕЕ 35 ЧАСОВ
лучшие студенты курса будут приглашены в Москву для участия в финале конкурса, где получат возможность побороться за звание ЛУЧШИЙ КОНДИТЕР ШКОЛЫ ШЕФА 2025
КОНКУРС
СТИПЕНДИИ
и подарки от компаний партнеров для лучших студентов курса
КОМЬЮНИТИ
ПРАКТИЧЕСКИЙ ОПЫТ
доступ в профессиональное сообщество для всех участников курса и прямое общение с шефами известных ресторанов страны
практических и лекционных занятий в прямых эфирах из Novikov Space
топовых кондитеров России, ведущих шеф-поваров Москвы и вледельцев успешных проектов
Даты проведения курса
21 февраля
Вводное занятие, знакомство с командой Novikov Space и шефами-кураторами курса
24 февраля
Старт онлайн-обучения
24 февраля – 14 марта
Онлайн курс с прямыми трансляциями с из Novikov Space (пн-пт 10:00-13:00)
15 – 19 марта
Сдача конкурсных работ до 21:00 – 19.03
25 марта
Публикация списка лучших студентов по результатам онлайн-обучения
7 – 10 апреля
Очный финал конкурса в Москве
10 апреля
Гастрономическое шоу, награждение лучших студентов, вручение премии
Школа Шефа PRO КОНДИТЕР: искусство, тренды, бизнес
Школа Шефа PRO КОНДИТЕР: искусство, тренды, бизнес
Школа Шефа PRO КОНДИТЕР: искусство, тренды, бизнес
Школа Шефа PRO КОНДИТЕР: искусство, тренды, бизнес
Школа Шефа PRO КОНДИТЕР: искусство, тренды, бизнес
Остались сомнения?
Почему стоит выбрать нас:
Доступное и качественное обучение для участников из всех регионов России (и даже зарубежа!)
Более 8 лет уникального опыта в организации кулинарных курсов
Педагоги из топовых ресторанов и проектов с мировым именем
Гарантированные призы и стипендии для лучших студентов
Остались сомнения?
Почему стоит выбрать нас:
Доступное и качественное обучение для участников из всех регионов России (и даже зарубежа!)
Более 8 лет уникального опыта в организации кулинарных курсов
Педагоги из топовых ресторанов и проектов с мировым именем
Гарантированные призы и стипендии для лучших студентов
Преподаватели курса
Евгения Порхачева
Шеф-кондитер сети пекарен La Poste. Опыт работы с ресторанами: «МореКофеОкеан» by Erwin, La Duree.
Юлия Туцкая
Бренд шеф-кондитер PINSKIY & CO., SIMACH и «Ресторан №13». Победитель премии «Кондитер года» ЗАВТРАК ШЕФА 2024.
Антон Афанасьев
Шеф-шоколатье Stella Di Mosca. В составе сборной команды России попал в число 10 лучших финалисов международного конкурса Coupe du monde de la pâtisserie, Лион, Франция (2021).
Иляна Чернышева
Шеф-кондитер Miss You (Novikov Group), работала в «Аисте», «Восходе», Fish Point, Buono
Денис Комляков
Шеф-кондитер РЕСТОРАНЫ РАППОПОРТА. Шеф-кондитер ресторана «Бибирево». В 2019 году занял 3 место в кондитерском конкурсе International Pastry Cup
Алена Офицерова
Бренд шеф-кондитер FRESAS GROUP. Ex. шеф-кондитер в ресторанах Владимира Чистякова и Антона Пинского: Rocky2, Blondie, The Greeks и Veter
Михаил Мурзин
Бренд-шеф и партнер проекта EmCake&Cafe. Ex.кондитер Lucky Group (Loro, T1, Margarita bistro), Alba Group (Pafos, Юг22), Sangre Fresca
Дарья Шмарова
Шеф-кондитер Londri, Santi, Margarita. Ex. шеф-кондитер ресторана Beluga (Michelin 1*). Училась в Итальянской Академии Шеф-поваров (ICA, Rome).
Вера Рузаева
Кондитер, эксперт-кондитер в шоу «Доброе утро» на Первом канале. Автор курса по полезным десертам, блогер
Ирина Зубченок
Сооснователь speciality кофеен Civil и пекарни Zoe. Спикер Novikov Space Business
Валерий Линдстрем
Шеф-повар, кондитер. Специалист в теме set–design и food–design. За плечами коллаборации со столичными брендами HowToEat, «ОБЪЕДИНЕНИЕ», Present & Simple и др.
Лилит Аракелян
Кондитер, владелица кондитерской студии Macbaker, а также основатель онлайн-школы для кондитеров
Евгения Порхачева
Шеф-кондитер сети пекарен La Poste. Опыт работы с ресторанами: «МореКофеОкеан» by Erwin, La Duree.
Юлия Туцкая
Бренд шеф-кондитер PINSKIY & CO., SIMACH и «Ресторан №13». Победитель премии «Кондитер года» ЗАВТРАК ШЕФА 2024.
Антон Афанасьев
Шеф-шоколатье Stella Di Mosca. В составе сборной команды России попал в число 10 лучших финалисов международного конкурса Coupe du monde de la pâtisserie, Лион, Франция (2021).
Иляна Чернышева
Шеф-кондитер Miss You (Novikov Group), работала в «Аисте», «Восходе», Fish Point, Buono
Денис Комляков
Шеф-кондитер РЕСТОРАНЫ РАППОПОРТА. Шеф-кондитер ресторана «Бибирево». В 2019 году занял 3 место в кондитерском конкурсе International Pastry Cup
Отзывы выпускников
Презентуй свой талант и выйди в финал
Презентуй свой талант и выйди в финал
Презентуй свой талант и выйди в финал
Презентуй свой талант и выйди в финал
Презентуй свой талант и выйди в финал
Стоимость курса
Все участники курса получат рабочую тетрадь в электронном формате перед стартом обучения. Записи курса будут доступны для просмотра в течение 3-х месяцев после окончания курса.
3 недели интенсивного обучения; более 10 известных шефов; финал в формате конкурса для лучших студентов; возможность выиграть стипендию и подарки партнеров проекта; сертификат о прохождении курса.
Все участники курса получат рабочую тетрадь в электронном формате перед стартом обучения. Записи курса будут доступны для просмотра в течение 3-х месяцев после окончания курса.
3 недели интенсивного обучения; более 10 известных шефов-преподавателей; финал в формате конкурса для лучших студентов; возможность выиграть стипендию и подарки партнеров проекта; сертификат о прохождении курса.