Ресторанные десерты (практика) Юлия Туцкая (бренд шеф-кондитер PINSKIY & CO.) - Фисташковый бисквит, ганаш юдзу, клубничный сорбет
- Воздушный шар с ромовым бисквитом, зеркальной глазурью и муссом сливочный лимон
Ресторанные десерты (практика)Юлия Туцкая (бренд шеф-кондитер PINSKIY & CO.)1. Черная смородина-куанро с цветами бегонии (десерт из конкурса WhereToEat)
Как искать вдохновение и справляться с выгоранием (лекция) Евгения Порхачева (шеф-кондитер La Poste) Традиционные десерты. Авторский стиль (практика) Дарья Шмарова (шеф-кондитер Londri) Во время занятия мы переосмыслим подачу культовых десертов, превращая их в полноценные многосоставные блюда с ресторанной подачей:
- Яблочный тарт татен
- Мильфей с ягодами
Развитие личного бренда (лекция)Вера Рузаева (шеф-кондитер, автор курса полезных десертов), Лилит Аракелян (MAC_Baker), Михаил Мурзин (EM Cake) Виральные десерты и коллаборации. От идеи до воплощения (лекция) Юлия Туцкая (бренд шеф-кондитер PINSKIY & CO.)Виральные десерты и коллаборации (практика)Юлия Туцкая (бренд шеф-кондитер PINSKIY & CO.)1. Ракушка с жемчужиной
2. Pink Me Up. Десерт из бисквита с кориандром c муссом из черной смородины и мороженным из черного кунжута (коллаборация с брендом Molecule)
*Обращаем ваше внимание, что итоговая программа курса, а также спикеры могут корректироваться.